凉拌黄瓜丝的家常做法，凉拌黄瓜丝的家常做法简单

很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂 ，今天就由小编来为大家分享 ，家大全希望可以帮助到大家
，法卤下面一起来看看吧！煮的做法

本文目录

1. 北京卤煮绝密配方
2. 正宗卤煮大块猪肉方法
3. 卤煮做法和配方

北京卤煮绝密配方

卤水配制（10斤卤水
，家常卤制3-5斤肥肠）香料：八角 ：10克，卤煮桂皮8克，家大全草果5克，法卤山奈5克，煮的做法丁香2克 ，家常小茴香8克  ，卤煮白芷5克 ，家大全白扣6克
，法卤草寇8克
，煮的做法陈皮10克，家常花椒15克 ，甘草5克，香果10克 ，香叶10克，干辣椒10克

卤水制作：

1
：清水15斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤 。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克
，葱50克，花椒10克，胡椒10克
，料酒30克，大火烧开 ，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中
，加入盐70克 ，鸡精40克 ，糖色30克，下入香料包熬30分钟  ，卤水即制作完成。

2 ：肥肠清洗 。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次，然后翻出里面，撕掉粘在肠油上的污垢
，加入一把面粉和白醋
，使劲抓揉几分钟
，去掉粘液
，清水冲洗干净，再翻面，以同样方法清洗肠面。

3：焯水 。肥肠冷水下锅，加入生姜50克、葱50克、白酒100克，大火烧开煮3分钟 ，捞出清水漂洗干净 。

4
 ：卤水烧开  ，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时
，加入鸡精 ，关火浸泡30分钟捞出
。

正宗卤煮大块猪肉方法

主料：五花肉1000克

辅料：卤料包1包 、酱油200毫升、精盐10克

做法：

1 、调料包备好。一包是红曲粉 ，一包是五香粉，一包是卤料包 ，卤料包有各种香料 ，桔皮，桂皮，八角，胡椒等

2、放入一个煲汤袋中

3、取一大砂锅，放入适量水 ，加盐，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包

4 、五花肉用开水烫过 ，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色

5、将卤肉放入煲中，加少量五香粉
，煮开后
，小火煨 ，熟后就关火。静置几小时 ，我是隔了一个夜 。第二天再拿出来
，取一块，装盘即可 。

卤煮做法和配方

主料 ：猪肝 ，1个 、猪肺，1个、猪腰 ，1个 、猪舌头，1个、猪小肠 ，1段

辅料 ：盐，少许、酱油，一汤匙 、胡椒粉，适量 、姜，半段、香菜 ，一小把

制作步骤

1
、猪肝切了以后要用清水浸泡着，猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色。

2、猪肺要先爆炒 ，并将炒出来的汁弄掉 。

3、将炒好的猪肺盛出来 。然后再将锅洗干净
。这样接下来炒猪腰、猪舌头、猪粉肠的时候不会粘锅。

4、爆炒好猪腰 、猪舌头、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中 ，并加入适量的水和姜片 ，煮至水开，再加入猪肝 、瘦肉继续煮 ，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉
 。

5、汤沸腾后
，火候可以调小一点，继续煮15分钟，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去 ，最后放香菜、盐、酱油、胡椒粉 ，味道调好后就可以起锅了。

文章分享结束 ，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗 ？欢迎再次光临本站哦！

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